桃树的品种非常多，主要可分为果用和观赏用二大类，油桃、蟠桃、水蜜桃、寿桃等等是主要的食用品种；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。还有一种最为普通的我们叫毛桃，其果食用性不如食用品种，观赏性也不如碧桃，主要用来做这两种嫁接的砧木使用。
1.观赏价值高
桃树花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有单瓣也有重瓣，其中以红叶碧桃树的观赏价值最高。
2.食用价值高
桃子，果肉脆或柔软多汁；南方品种群果实顶端圆，果肉柔软多汁；黄肉桃品种群的果肉为黄色；蟠桃品种群的果实扁平形；油桃品种群果面光滑。人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。