食用美人蕉的块根烹调方法如下：
1.做色拉。
食用美人蕉200克；芹菜一根；黄瓜一根；西红柿半个；煮鸡旦一个；生菜叶2片；法式色拉调味汁4大汤匙；蛋黄酱适量。
作法：
①将美人蕉的块根去掉厚皮，切成小块，用醋浸泡，芹菜抽去筋切成斜丝，黄瓜用刀拍过后切块；
②西红柿和煮鸡旦切成月牙形，生菜叶撕开垫在盘子上；③在锅里放人适当水，稍加些醋，把去过皮的美人蕉块煮7至8分钟，捞出来放在盘内生菜叶上，趁热浇上色拉调料，凉凉之后加入其它的材料，用蛋黄酱拌和。
2.做糊饼。
材料：食用美人蕉500克；猪肉150克；葱（绿）2根；面粉8大汤匙；盐2小汤匙；酱油少许；调料少许。
做法：
①把食用美人蕉去皮浸泡在醋中；猪肉切成细丝、葱也切丝；
②将醋泡过的美人蕉块根擦成细丝，加盐、香油、调料、面粉搅成糊状，用大汤匙一勺勺的倒在热煎锅上煎成小饼，然后撒上猪肉丝葱丝，熟后蘸着醋和酱油吃。